الرئيسية / نظافة عامة / طريقة عمل اللبن الرائب

طريقة عمل اللبن الرائب

اللبن الرائب اللبن الرايب أحد مشتقات الحليب، ويمكن تحضيره باستخدام حليب البقر أو الغنم، ولكلٍّ منهما الكثير من الفوائد لجسم الإنسان؛ فهو يحتوي على الفيتامينات مثل فيتامين سي وب6، والمعادن، والألياف الغذائية، والبروتين، وبكتيريا حمض اللاكتيك، وحمض النيكوتينيك، والفولات، والمنغنيز، والصوديوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم؛ فالبكتيريا النشطة التي تتواجد فيه تساعِد على حماية الجهاز الهضمي من عسر الهضم وحماية القولون من المشاكل نتيجة تكسيره للسموم التي تسبّب الالتهابات له، ويُفيد في إمداد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأعمال وممارسة النشاط بشكلٍ طبيعي. أثبتت الدّراسات أنّ هذه البكتيريا الموجودة فيه تساعِد على زيادة كفاءة عمل جهاز المناعة وخفض نسبة الكولسترول الضار في الدم ممّا يحمي الجسم من أمراض القلب والشرايين،

لذلك يُنصح بإعطاء اللبن الرائب للرضع بشكلٍ كبيرٍ واستخدامه لوقف الإسهال الذي قد يصيب الطفل. يزوّد اللبن الرائب الجسم بفيتامين د والكالسيوم، كما يمنع الإحساس بالعطش ممّا يجعله مفيداً في أوقات الصيام، ويخلِّص البطن من الانتفاخ والحموضة، ويقلّل من الوزن وخاصّةً إذا تم تناول كوبٍ منه قبل النوم مع ملعقةٍ من الليمون،

صورة ذات صلة

 

فهو يحتوي على أكثر من 4001 نوعٍ من الأحماض الدهنية التي تحمي الجسم من السرطان وتنشط الجهاز الدوراني، ويعزز اللبن الرائب عملية التمثيل الغذائي التي تعمل على حرق الدهون وعدم السماح لها بالتجمّع. إعداد اللبن الرائب الفلاحي المكونات كيلوغرام من الحليب الطازج. كوب من اللبن الرائب أو الزبادي. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير ارفعي الحليب عن النار الهادئة واتركيه ليسخن، ثمّ أضيفي له كوب اللبن والملح، واخلطي بشكلٍ جيدٍ ثمّ أنزليه عن النار. غطّي الوعاء بفوطةٍ نظيفةٍ،

وضعيه في مكانٍ دافىءٍ لمدة ست ساعات. ضعي اللبن الرائب الذي حصلت عليه في الخلاط الكهربائي لتحصلي على مزيج كريمي القوام. طريقة أخرى لعمل اللبن الرايب الفلاحي ضعي الحليب السائل في وعاءٍ عميقٍ للطهي وارفعيه على النار المتوسطة، واستمرّي بتحريكه بين الحين والآخر كي لا يحترق،

واتركيه على النار حتى يغلي، ثم أنزليه عن النار وضعيه جانباً ليبرد قليلاً، ويُمكنك اختبار الحرارة بإدخال أصبعك فيه فإذا لم تستطيعي الاستمرار بإبقائه تكون هي الدرجة المناسبة. أضيفي علبة اللبن الرّائب والقليل من الملح واخلطي جيدّاً، ثم لفّي الوعاء جيداً وضعيه في مكانٍ دافىءٍ لمدة تتراوح ما بين ست ساعات أو ليلةٍ كاملةٍ. يمكنك استبدال الحليب الطازج بحليب البودرة المحلول بالماء بشكلٍ جيدٍ والذي يباع في الأسواق

تتم عملية صنع اللبن من حليب البقر، ويتم ذلك بطريقتين؛ الأوّلى هي الاصطناعية، وتُعرف باسم المتحضر أيضاً؛ حيث تتم العملية من خلال وضع بكتيريا حمض اللاكتيك المعروفة باسم اللاكتيز العقدي في الحليب، كما تتمّ إضافة مجموعة من البكتيريا أمثال اكتوباكيللوس بلغاريكوس، وذلك لزيادة حموضة مذاق اللبن،

 

ولمعرفة الطريقة الصحيحة اتّبع الخطوات التالية: ضع الحليب في وعاء للتسخين على نار مرتفعة، واتركه إلى أن يبدأ بعملية الغليان، وحينها اطفئ النار عليه. اسكب الحليب في وعاء مصنوع من الزجاج ذي غطاء له قدرة على أن يصبج الحليب. اجلب كوباً واحداً من اللبن الرائب أو ما يُعرف باسم (الترويبة)، واخلطه مع الحليب جيداً، واتركه في مكان دافئ لمدة تتراوح من أربع إلى ثماني ساعات.

ضع اللبن في الثلاجة إلى حين اكتسابه صفة السماكة، واتركه لمدّة تزيد عن أربع ساعات كي يكتسب صفة البرودة. فوائد اللبن الرايب يساعد جسم الإنسان في الحفاظ عليه رشيقاً. يهدئ الجهاز الهضمي، ويخفف من حالات التخمة الزائدة بسبب الوجبات ذات الدسم الكبير. يقلل من حدوث حالة الجفاف.

مصدر مهم للأشخاص الذين يعانون من نقص في الكالسيوم في الجسم. يقلل ضغط الدم المرتفع عند الإنسان من خلال خفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم؛ لاحتوائه على العديد من البروتينات الحيوية ذات الصفة النشطة. يحارب مسببات الفيروسات، والبكتيريا، والأمراض السرطانية. يهدئ المعدة ويقلل من عمليات التهيج فيها. يقوي جهاز المناعة لحماية جسم الإنسان من الإصابة من الأمراض، و

ذلك بعد تحويل اللاكتوز إلى حامض لبني. يمد الإنسان بالعديد من المواد الغذائية المهمّة التي يحتاجها الجسم يومياً كالحديد، والزنك، وفيتامين ب 12، والريب فلأفين، والبروتينات. ملاحظة: يجب التمييز بين اللبن الرائب، والزبادي؛ حيث إنّ الأخير يعتبر أحد منتجات الحليب والتي تصنع بواسطة البكتيريا النافعة، في حين أن اللبن الرائب يصنع بشكلٍ تقليدي.

عن ركن الدمام

شاهد أيضاً

كيفية العناية بالزهور لتبقى مدة اطول

العناية بالأزهار عند القطف يمكن المحافظة على الأزهار لوقتٍ أطول من خلال اتباع الخطوات الآتية:[١] …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

اتصل الان